こだわりのシェフバトル　【第５弾】

2009年10月31日

天津菜館マンダリン　の若きシェフ6人の競演　シェフバトル！
５回目の今回のテーマは　≪　温かい創作麺　≫

今回選ばれた出品作を、作成したシェフの言葉と共にご紹介します


エントリーナンバー．１
　

牧原千秋シェフ　作
豆乳仕立ての豚しゃぶ坦坦麺

今回は豆乳入りの坦坦麺を作りました
オリジナルの麺タレに豆乳を入れまろやかに仕上げました
具は、豚バラのしゃぶしゃぶ、ゆでたまごもやし、青菜をたっぷり加えて
糸切り唐辛子をアクセントで添えました
マンダリン定番の坦坦麺とは違う新しい坦坦麺を是非一度お試しください



エントリーナンバー．２
　
河野登シェフ　作
地産地消あんかけ田舎ビーフン

中国福建省の家庭料理でもおなじみの汁ビーフンを選びました。
その汁ビーフンのスープにとろみをつけあんかけビーフンにしました
いつもの肉団子は、真ん中に大きくボリュームをもたせて
その上にもみのりをトッピングしました
どうぞ一度、温かいあんかけ汁ビーフンを味わってみてください

エントリーナンバー．３

山口良平シェフ　作
ピリ辛鶏麺

そろそろ寒くなってきたお昼時
ピリ辛で体の芯から温まってもらおうと考案しました
鶏の唐揚げをピリ辛ダレに和え
味の秋を防ぐために干しえびでとった特製のスープに
レモンを利かせ、味のアクセントとして白葱の細切りをのせました
ボリュームも充分に満足していただけると思いますので是非お試しください


シェフバトル第５弾　温かい麺対決！　は
平成２１年１１月１日（日曜日）から１２月３１日（木曜日）までの２ヶ月間の開催です
※　１２月３０日（水曜日）は休館日となります

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